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笔趣阁 > 穿成纣王他妈之后直播封神了[美食] > 分卷阅读127

分卷阅读127

紧包裹住,也是为了在荷叶之上再涂抹一层黄泥的时候,避免因为荷叶的滑动而导致黄泥渗进荷叶之中,污染了内部的叫花鸡。

用荷叶扎紧之后,这荷叶能够将其中的叫花鸡更加紧实地包覆住,让这鸡肉之中内含的汁水紧紧地锁在鸡身之内,还不会外渗出去,所以,这叫花鸡才能有鲜嫩多汁的口感。

*

而图南在解开荷叶之后,率先喷薄出来的,居然不是叫花鸡纯粹热烈的肉质香气,反而是荷叶本身的微微清香。

如今早不是盛夏了,还能得到这荷叶,便是因为图南在发现了荷塘之后,很有先见之明地将周遭的荷叶都收了,阴干做成了干荷叶,阴干的法子是为了让荷叶保持柔韧的状态,若是直接晒干,这荷叶就会变脆,很容易便会断了,而在阴干之后,这干荷叶的保存时间更久,也不会产生病虫害,使用起来也十分方便,只需要取两片干荷叶,用清水泡软就行,比之新鲜的荷叶,这干荷叶的香气也是温婉绵长。

不仅于此,这干荷叶还是一味中药材,能够进补,不过,荷叶清火败凉,肠胃不适的时候还是不宜使用。

不过,用这荷叶包住鸡肉做成叫花鸡,鸡肉温补,荷叶的寒凉也就并不会对人体造成影响了,再加上这荷叶又不是用来吃的,更是不用担心。

干荷叶包覆在叫花鸡的外层,能够让叫花鸡中含有的油腻之味,极大地削减,还能够给叫花鸡提供一种来自植物的清香味,和肉类的荤香混合在一起,更加令人食指大动。

而在这层浅淡的荷叶清香之后,就是极为浓郁霸道的、被层层包裹在其中的荷叶鸡的味道。

郝姬在处理小鸡崽的时候,就已经提前腌制过了,用的调料虽然精简,却都是香味极为芬芳扑鼻的,用后世的话来说,用了这样多喷香扑鼻的调料,便是拌鞋底都好吃,更何况用的还是郝姬精心饲养出的鲜嫩小鸡仔呢,这滋味更加是鲜美绝伦了。

郝姬身为猎户之女,饮食讲究豪放热烈,所以,她喜欢的香料味道也就更加辛辣刺鼻,郝姬最近也跟着图南学了两手绝活,做菜做得是有模有样,所以,听到图南说要去野餐,便直接将宰杀好的小鸡仔一并腌制了。

郝姬用的都是她所偏好的调料,大多被研磨成粉,看不出具体用了哪些,但味道却是一个赛一个的浓郁霸道,又因着腌制的时间很长,腌得很透,在经由柴火那么一熏,热力那么一烤,荷叶又将香味紧紧地包覆其中,所以,这叫花鸡的滋味就显得香味浓郁、霸道非常。

腌制的香料使得这叫花鸡的滋味变得霸道热烈了起来,而图南在鸡腹腔之中包裹的干贝、干香菇粒、笋粒、板栗、火腿丁等等各种配料,又让这叫花鸡在霸道热烈的香气之中,增添了几分温婉柔和的滋味来,板栗的清甜和糯米的清香混合在一起,更是让这种浓郁霸道的香气有了温婉绵长感觉。

而最后爆发出来的则是鸡肉本身的鲜香,无论是最外层腌制所用的浓郁霸道的香料,还是鸡肉肚子里面包裹着的各种配料的香气,最终的目的都是为了衬托这只鸡的鲜美,若是到最后,所有的滋味迸发,却掩盖了这只鸡本身的鲜美滋味,虽然仍是一道美味佳肴,却失了几本色,失去了这道菜的初心和本意。

好在郝姬养的那些小鸡仔的品质都上佳,所以,即便是最外层那些腌制所用的香料浓郁霸道,包裹在鸡的腹腔内的那些配料也是滋味鲜美,可这里层与外层互相夹击的双重香气,都没有能够掩盖着鸡肉本身的鲜香。

荷叶的清香,调料浓郁霸道的滋味,鸡的腹腔之中的配料鲜美诱人的风味,诸多的味道粉墨登场,最后盛上的却是鸡肉本身的鲜香滋味。

就像是拨开迷雾,终于见到了最后的珍宝,在层层递进的香气之后,留下的乃是鸡肉本身的鲜香的香气,直教人口舌生津,忍不住去尝尝这鸡肉的滋味。

而在图南漫不经心地剥开这只叫花鸡外面包裹的荷叶之后,那只好不容易才从水底钻出来,却仍旧是搓来搓去,疯狂搓澡,一直致力于把自己浑身上下的毛都给搓秃的狐狸,终于有了动作。

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