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笔趣阁 > 穿成纣王他妈之后直播封神了[美食] > 分卷阅读94

分卷阅读94

陈塘关的百姓最近如此推崇龙王,对龙王崇敬备至,一方面是因为龙王显灵,让他们再也不用拿自己的孩子去祭天,又给他们带来了丰产的红薯,使他们有了越冬的底气,还给他们带来了海水晒盐的法子,使得陈塘关焕发出了勃然的生机,另一方面,也是因为最近东海已然风平浪静,毕竟陈塘关可是龙王罩着的!

有了龙王庇佑,出海捕鱼的人越来越多,东海也总是能给那些乘风破浪的捕鱼人带来丰馈的回报,这便是靠海吃海了!

陈塘关民众切切实实地得到了好处,如今更是有不少民众靠着东海的渔获过活,又怎能不对东海龙王心生敬意呢!

而做小馄饨的汤底,最重要的一位食材——紫菜,就更加是东海特产了!

图南人虽然离开了陈塘关,却留下了不少新奇的吃食的做法,交给了胖大娘和陈塘关的其余妇女,让她们有门手艺傍身,这紫菜的做法便是其中一样。

如今,物美价廉的紫菜已经成为了陈塘关众人最爱的一道菜。

条件好些,家里养了鸡的,打上些蛋液,配上紫菜,便是一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。

便是家里条件一般的,烧一碗纯粹的紫菜汤,也能尝到一些海洋的鲜美之味来。

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配料提前备好,馄饨皮也是提前备好的,因着怕隔夜的馄饨皮会发干,天还未亮,胖大娘便起来擀制馄饨皮了,馄饨皮被擀得极为纤薄,撒上些干面粉防止粘连,摞在一起,馄饨皮堆成的小堆堆,被胖大娘用微微带着潮气的拧干了水分的布片盖着,用来保持馄饨皮的湿润,以防馄饨皮变干、变硬、变脆。

肉馅也是提前做好的,选用的是七分瘦三分肥的猪肉,小馄饨鲜嫩多汁的秘诀在于要提前用滚烫的开水泡好上香料,在肉馅中加入香料水,并且搅打上劲,让肉馅把香料水全部吃进去,这样,便没有半点肉腥气,还有丰润的肉汁。

胖大娘提前准备好了香料,大料、八角,花椒、姜片等等,用开水激发出香料的香味,七分瘦、三分肥的猪肉被细细地剁成肉泥,肉泥之中,加入了些许香葱碎,必须得用香葱,不能用大葱,香葱的刺激之味并不大,反而有种特殊的清香,不仅不会掩盖掉肉的鲜香,还会带了清爽的解腻效果。

肉馅儿鲜嫩多汁的秘诀在于加入泡好的香料水,一次还不能加多,得分三次缓慢地加入,每次只能倒一点点进去,不然肉馅儿容易散,倒入香料水的同时,需要用筷子往一个方向搅打上劲,让香料水完全地吃进肉里面,如此,反复三次,肉馅吸饱了香料水,却并不会散,反倒是水嫩多汁。

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胖大娘的小馄饨,和后世所吃的小馄饨,有些许差别

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