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笔趣阁 > 退圈后我成了国宝级厨神[穿书] > 分卷阅读116

分卷阅读116

“是么。”

裴宴戴上厨师帽。

厨之一道,精益求精,永无止境。

她从?来不是墨守成规、拘泥于过去?荣耀的人。哪怕在古代,也并没有觉得自己是尚膳就厨艺天下第一,回来现代后,更是从?没想?过光啃老本。

毕竟现代和古代有很多不同。

比如,有些从?国外传来的食材,古代她见都没见过——比如她刚穿回来时吃的苹果,再比如在现代很常见的番茄、花菜、卷心菜之类。

幸好她穿过去?的大庸相当于历史上的明朝,发?展还?比明朝快一些,并且有重视美食的传统。

否则连辣椒都没有,甚至像更之前的朝代,只有蒸煮烤之类的烹饪方?式,那她在古代再牛,回来可能都比不过随便一个?家庭主妇。

今天裴宴准备做的就是干锅花菜和番茄蛋汤。

提前在网上找了食谱,综合视频和书?籍,甚至还?抽空去?了趟图书?馆,按照经验综合调整,剩下的就是在实际操作中进行补充。

花菜选的是梗青的,这样更加爽脆。

改刀切成小朵,随后准备好青杭椒、葱段、洋葱丝、辣椒碎等配料。

锅里放足够的油,将花菜滑油——这道菜还?有焯水、直接抄的做法,但像这样口感脆水分少?的蔬菜,滑油才?不会变软,也能更香。

滑好油的花菜备用,留个?底油,下五花肉片炒香,将油都煎出。再加入辣椒碎、洋葱丝和青杭椒碎爆香,倒少?许料酒去?腥,炒到五花肉边缘微焦,下入花菜,加生抽、盐、鱼豉油炒出香味后,加入葱段,大火翻炒几下出锅。

这时旁边的番茄汤也煮得差不多。

番茄汤是把切半圆薄块的番茄煎出汁再加水煮的,这样味道更浓郁。为?了增加口感,还?加了一把黑木耳,等番茄味道被煮进汤里,裴宴再倒入水淀粉让汤变得更浓稠一些,开小火,沿边画圈倒入蛋液,稍稍凝固后搅散。

白胡椒、盐简单调味,再撒上一把小香葱,淋几滴香油,简单的番茄蛋汤就做好了。

外面二世祖们翘首以盼,等裴宴一端出来,瞬间扑上去?。

胡俊飞快往碗里捞了一大堆花菜,夹起一根咬下。

花菜爽脆,半点没有焯水过头那种软趴趴的感觉。五花肉煎得正正好,边缘微焦,一点都不觉肥腻,反倒给?花菜增添一分独属于荤菜的香味,加上微微的香辣,十分下饭。

番茄汤这样每家华国菜餐馆都基本会卖的大众汤,本以为?也就寻寻常常,但裴宴好像有什?么魔力。这一碗家常汤,番茄味极其浓郁,蛋花不会太散,也不会一大块凝在一起,大小适中,软乎乎的,光是这蛋花,胡俊感觉自己就能吃一大碗。一口酸中带鲜的汤下去?,胃里都暖起来,木耳和香葱更是给?这碗汤添加了独特的滋味。

胡俊只是一个?不注意,所有蛋花都给?这群牲口捞完了,汤只留个?底,花菜也就剩下一小半,他忍不住扶额:“你们也给?阿姨留一点啊!”

裴珠连连摆手说美食,裴宴还?是慢吞吞的样子。

不像在吃饭,更像是在研究什?么。她忍不住道:“宴宴快点吃吧,一会凉了。”

“唔。”果然不大满意,100分满分只能打45。

花菜不够鲜……可能加点白糖会更好,滑油的时间也该减少?一点,现在还?是有一点油腻。番茄蛋汤的番茄味倒是够浓郁了,但番茄找不到几块,都煮化?了。或许再切厚点比较好?或者切两种,薄的增添番茄味,厚的保留口感……

看他们一副不够吃的

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